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VINO
El vino es una bebida alcohólica fabricada mediante la fermentación del mosto de
la uva. En muchos lugares no es legal denominar como “vino” otro tipo de bebida
procedente de la fermentación de otras frutas, flores, etc.
HISTORIA
En Persia, el mei (el vino persa) fue el tema principal que inspiró la poesía
durante más de mil años.
La palabra vino proviene de la latina vinum (que a su vez se relaciona
con el griego
οἶνος).
La primera evidencia de una bebida fermentada parecida se localiza en
China, en Jiahu, entre los años 6000 y 7000 antes de Cristo. El vino que se halló en 16
recipientes enterrados contenía arroz, mijo, cera de abeja y uvas silvestres.
Otras vasijas descubiertas en Irán, en las montañas de Zagros, cerca de Urmia
demuestra que el vino de uva se produce desde al menos 5500 años antes de
Cristo. Ha de tenerse en cuenta que cuenta que esta región no es productora de
uva, y dado que Babilonia se hallaba en la Ruta de la Seda que conectaba China
con el Mediterráneo, es lógico pensar que se comerciaba con vino.
En el antiguo Egipto, el vino jugaba un papel importante en la vida ceremonial.
A pesad de que nunca han crecido uvas silvestres allí, existió una importante
industria vinícola real en el delta del Nilo. Tal industria fue probablemente el
resultado del comercio entre Egipto y Canaan durante la Edad del Bronce,
comenzando desde al menos la Tercera Dinastía de Faraones (2650 – 2575 A.C.).
Las escenas de fabricación del vino halladas en las paredes de las tumbas, y las
listas de ofrendas que las acompañan incluyendo el vino, confirman la presencia
de esta bebida en la sociedad egipcia. Hacia el siglo XXII A.C. se incluían
cinco tipos de esta bebida entre las viandas para el más allá.
Entre los cristianos, el vino representa la sangre de Cristo en las liturgias
católica, ortodoxa, luterana y anglicana. Según el Evangelio, Jesús así lo
estableció cuando pasó el cáliz a sus discípulos y les dijo “Tomad… esta es mi
sangre” (Mc 14, 22-23).
La introducción de la viticultura y vinicultura en Europa se debe a los antiguos
griegos y la tradición fue continuada por los
romanos en tiempos del Imperio.